Hin­ter­grund­do­ku­ment – Emp­feh­lun­gen für die nach­hal­ti­ge öf­fent­li­che Be­schaf­fung im Be­reich Er­näh­rung

Dieses Dokument enthält Empfehlungen für die nachhaltige öffentliche Beschaffung im Bereich Ernährung und entsprechende Beschaffungskriterien zu 14 Themenfelder. Es richtet sich an Einkäufer von Lebensmitteln, von Dienstleistungen der Gemeinschaftsgastronomie, von Geräten und von Reinigungsmitteln für professionelle Küchen. Es richtet sich auch an Personen, die Menus planen (Küchenchefs und Köche, Verantwortliche von Kantinen und Restaurants) und an Personen, die für die Ausarbeitung von Beschaffungsstrategien verantwortlich sind.
Diese Empfehlungen und Kriterien sind sowohl im öffentlichen als auch im privaten Einkauf anwendbar.